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トマトソース ~ピザ・パスタに使えるレシピ~

トマトの酸味と甘みを生かした定番のソース。にんにくやオイルの分量ででオリジナリティを出して。

材料（2人分）

作り方

・ホールトマト（缶詰でもOK）＝１缶

・エクストラバージンオリーブオイル＝50cc

・にんにく＝2かけ

・塩＝適量

あれば、

・バター＝1かけ

・生トマト＝1ケ

1	にんにくは皮をむき、包丁の腹で叩いてつぶす。フライパンにエクストラバージンオイルとつぶしたにんにくを入れ漬けておき、オイルににんにくの香りを移しておく。
2	1を中火で加熱。にんにくを焦がさないように炒めて、香りが出たらにんにくを取り出す。
3	2にホールトマトを汁ごと加える。強火で加熱して、木べらやフォークなどでトマトをつぶしながら火を通す。
4	3が沸騰したら弱火に。アクを取りながらかき混ぜる。半量まで煮詰めたら、塩を加えて味を調え、火からおろす。
5	4にバターを加え、全体に馴染ませる。
6	5に生トマトを細かく切ったものを加え、ソースを絡めるようにして混ぜたら、できあがり。

コツ

・ホールトマトは、煮詰めるほどに甘みが増して、酸味が消えます。

・ピザ、パスタ、その他肉料理などにも合うので、多めに作っても無駄になりません。

バリエーション

トマトソースは、仕上げにバターを加えると、コクが出ます。

缶詰のホールトマトでも十分美味しいですが、生のトマトを細かく切って加えると、味が引き立ち、見栄えもよくなります。

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