ピザの生地を作ろう

生地にトマトソースを塗ってお好みの具材を乗せればオリジナルピザの出来上がり。

生地の作り方をマスターしよう。

材料（直径30cmのピザ5枚分）

・強力粉　500g

・ドライイースト　6g

・塩　10g

・ぬるま湯※　250cc

・エクストラ・バージン・オリーブオイル　5g

　（なければサラダ油）

・打ち粉（生地を打つ際の打ち粉として強力粉）　適宜

作り方

1 ぬるま湯にイーストを入れて溶かす。

 

 

 

 

 

 

 

強力粉と塩はふるいにかけておく。

 

 

 

 

 

 

 

2 大き目のボウルに1の強力粉と塩を入れ、1の溶かしたイースト、オリーブオイルを入れる。

　（生地をハードタイプに仕上げたいときは、オリーブオイル2~3倍量入れる）

 

 

 

 

 

3 手全体で2を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで手早く（過度に粘りを出さないため）混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

 

4 3の生地をひとまとめにして、打ち粉をした台の上で、体重をかけながら滑らかになるまでこねる。

5 4の生地がしっとりと滑らかになったら生地をボウルに戻し、濡れ部金をかけて焼く35℃の暖かいところにおく。そのまま2~2.5倍の大きさになるまで発酵を待つ。

6 生地が発酵して膨らんだら、生地に指を入れてみて、凹みが戻らない程度の硬さだったらOK。

7 生地をこぶしで数回叩きつけてガス抜きをしてから、さらに数回こねる。

8 打ち粉をした台で、棒状など等分しやすい形に伸ばし、包丁やスケッパーで5等分に切る。

9 打ち粉を台に足し、等分された生地のひとつを、伸ばす。真ん中を押さえるようにして、面貌で表と裏を返しながら行う。

10 面貌で直径30cm程度に伸ばす。