少しスパイシーなシーフードカレースープ。

海老の変わりに、カニやロブスターを同量で使っても美味しく仕上がります。

ロブスターの場合は、ブランデーの代わりにドライシェリーを使うと風味が増します。

材料：

作りかた：

1. 大きな鍋を中火で熱し、バターを溶かす。
2. たまねぎ・セロリ・にんにくを入れ、焦げ付かないように混ぜながら、しんなりするまで5分ほど炒める。
3. 小麦粉、トマトペースト、パプリカ、カレー粉を入れる。
4. 少しずつ鶏がらスープを加えながら、よくかき混ぜる。
5. 鶏がらスープを全部入れてしまったら、沸騰させる。
6. 沸騰したら弱火にして15分ほど煮込む
7. 海老を鍋に入れて、軽くかき混ぜて火を止める。
8. クリームを入れ、塩コショウをして混ぜる。
9. 器に取り分け、好みでブランデーを加える。 
10. ネギを彩りとして海老の上に散らして出来上がり。

インドのレシピで、チキンをメインにしたカレーです。カレーライスにしても、ナンとあわせても、最高の取り合わせです。

材料（準備）：

・オリーブ油　大さじ３
・タマネギ　　1個　（粗切りにしておく）
・にんにく　　 2かけ（みじん切り）

・カレー粉　　大さじ３
・シナモン　　小さじ１
・パプリカ　　 小さじ１
・ベイリーフ　 １枚
・しょうが      すりおろして小さじ1/2
・白砂糖　     小さじ1/2
・塩　　　       小さじ1/2

・鶏胸肉　     2枚（皮は取り除き一口大にきっておく）
・トマトペースト　        大さじ１
・プレーン・ヨーグルト　1カップ
・ココナッツミルク　     3/4カップ
・レモン汁　              1/2個分
・唐辛子　                小さじ1/2

作り方

1. フライパンでオリーブ油を中火で熱します。
2. たまねぎを入れ、きつね色になるまで炒めします。
3. ニンニク、カレー粉、シナモン、パプリカ、ベイリーフ、ショウガ、砂糖、塩をフライパンに加え、約2分間、焦げ付かないよう混ぜながら炒めます。
4. 鶏肉、トマトペースト、ヨーグルト、ココナッツミルクを加え、沸騰させます。
5. 沸騰したら、とろ火にして煮込みます。
6. 20?25分ほど煮込んだら、ベイリーフを取り除きます。
7. レモンジュースと唐辛子を加え、軽く混ぜたあと、更に5分ほどとろ火で煮てください。