グリーンカレーは、お手軽で簡単に調理できる本格カレーのひとつ。
ここでは相性バツグンのチキンを使ったグリーンカレーをご紹介します。

目安調理時間：準備=20分　調理=40分

・鶏むね肉　                455g　*皮をはいで食べやすい大きさにカットしておきます
・濃い口しょうゆ　         大さじ1
・小麦粉　                   8g
・サラダ油　                 30ml
・グリーンカレーペースト 30g
・エシャロット（グリーンオニオン）　2
・クローブニンニク          3ピース　*皮をむいてみじん切りしておきます
・ショウガ　                  2g　＊皮をむいて、細かくみじん切りしておきます
・ココナッツミルク　       475ml
・フィッシュソース         15ml
・薄口しょうゆ　            大さじ1
・白砂糖                     25g
・コリアンダー　25g　*つけあわせ用

作り方

1. カットした鶏むね肉に、大さじ1の濃い口しょうゆを絡めたあと、小麦粉で包みます。
2. 大きなフライパンでサラダ油を熱します（強火）。
3. フライパンに鶏むね肉を入れ、焦げ付かないようステアしながら5分ほど炒めます。
4. 鶏肉が褐色になったらフライパンから取り出します。
5. 火を中火に下げて、カレーペーストをフライパンに入れます。香りが漂ってくるまで約1分ほどステアしながら熱します。
6. 次に、エシャロット（グリーンオニオン）とニンニク、ショウガをフライパンに入れ、さらに2分ほど熱します。
7. 取り出していた鶏肉をフライパンに戻し、満遍なく混ぜ合わせます。
8. ココナッツミルク、フィッシュソース、醤油大さじ1、砂糖をフライパンに入れ、更に混ぜ合わせます。
9. 鶏肉が柔らかくなるまで、20分ほど、とろ火で煮込みます。
10. お皿に取り分けて、コリアンダーを添えてできあがり。

コツ：

レシピには含まれていませんが、ジャスミン米のライスを用意して一緒に頂くとオリエンタルな雰囲気が盛り上がります。