ココナッツミルクとカレーペーストが醸し出す素晴らしいカレーソースに、チキン、ズッキーニ、ニンジンが見事に調和します。調理時間は20分で、レストランに行く必要がなくなる自家製タイカレー、是非お試しください。
準備時間 10分
調理時間 10分
材料
- オリーブオイル 10ml
- 鶏胸肉 455g タンザク切りしておきます
- タイレッドカレーペースト 15g
- ズッキーニ 125g（ハーフカット）
- 赤唐辛子 1本 みじん切りにしておきます
- ニンジン 60g 食べやすい大きさにきっておきます
- たまねぎ 1個（1/8にカットしておきます）
- コーンスターチ 8g
- ココナッツミルク 1缶（14オンス）
- コリアンダー 6g
作り方
1. 大きなフライパンでオリーブオイルを熱します（中火）。
2. 鶏肉をフライパンにいれ、3分ほど混ぜながら火を通します。
3. カレーペースト、ズッキーニ、ピーマン、にんじん、タマネギを加えます。
4. 数分間、かき混ぜながら煮込みます。
5. ココナッツミルクにコーンスターチを溶かし、4.に加えます。
6. 一旦沸騰させた後、1分ほどとろ火で煮込みます。
7. コリアンダーを散らし、軽く混ぜてできあがり。
ヒント：コリアンダーは、カレーをお皿に取り分ける直前に加えるのがコツ。
