ココナッツミルクとカレーペーストが醸し出す素晴らしいカレーソースに、チキン、ズッキーニ、ニンジンが見事に調和します。調理時間は20分で、レストランに行く必要がなくなる自家製タイカレー、是非お試しください。

準備時間　10分
調理時間　10分

材料

• オリーブオイル　10ml
• 鶏胸肉　455g　タンザク切りしておきます
• タイレッドカレーペースト　15g
• ズッキーニ　125g（ハーフカット）
• 赤唐辛子　1本　みじん切りにしておきます
• ニンジン　60g　食べやすい大きさにきっておきます
• たまねぎ　1個（1/8にカットしておきます）
• コーンスターチ　8g
• ココナッツミルク　1缶（14オンス）
• コリアンダー　6g　

作り方

1. 大きなフライパンでオリーブオイルを熱します（中火）。

2. 鶏肉をフライパンにいれ、3分ほど混ぜながら火を通します。

3. カレーペースト、ズッキーニ、ピーマン、にんじん、タマネギを加えます。

4. 数分間、かき混ぜながら煮込みます。

5. ココナッツミルクにコーンスターチを溶かし、4.に加えます。

6. 一旦沸騰させた後、1分ほどとろ火で煮込みます。

7. コリアンダーを散らし、軽く混ぜてできあがり。

ヒント：コリアンダーは、カレーをお皿に取り分ける直前に加えるのがコツ。

インドのレシピで、チキンをメインにしたカレーです。カレーライスにしても、ナンとあわせても、最高の取り合わせです。

材料（準備）：

・オリーブ油　大さじ３
・タマネギ　　1個　（粗切りにしておく）
・にんにく　　 2かけ（みじん切り）

・カレー粉　　大さじ３
・シナモン　　小さじ１
・パプリカ　　 小さじ１
・ベイリーフ　 １枚
・しょうが      すりおろして小さじ1/2
・白砂糖　     小さじ1/2
・塩　　　       小さじ1/2

・鶏胸肉　     2枚（皮は取り除き一口大にきっておく）
・トマトペースト　        大さじ１
・プレーン・ヨーグルト　1カップ
・ココナッツミルク　     3/4カップ
・レモン汁　              1/2個分
・唐辛子　                小さじ1/2

作り方

1. フライパンでオリーブ油を中火で熱します。
2. たまねぎを入れ、きつね色になるまで炒めします。
3. ニンニク、カレー粉、シナモン、パプリカ、ベイリーフ、ショウガ、砂糖、塩をフライパンに加え、約2分間、焦げ付かないよう混ぜながら炒めます。
4. 鶏肉、トマトペースト、ヨーグルト、ココナッツミルクを加え、沸騰させます。
5. 沸騰したら、とろ火にして煮込みます。
6. 20?25分ほど煮込んだら、ベイリーフを取り除きます。
7. レモンジュースと唐辛子を加え、軽く混ぜたあと、更に5分ほどとろ火で煮てください。