本格カレー作ろう! ｵﾘｼﾞﾅﾙｶﾚｰの作り方・ｲﾝﾄﾞｶﾚｰﾚｼﾋﾟ

少しスパイシーなシーフードカレースープ。

海老の変わりに、カニやロブスターを同量で使っても美味しく仕上がります。

ロブスターの場合は、ブランデーの代わりにドライシェリーを使うと風味が増します。

材料：

作りかた：

1. 大きな鍋を中火で熱し、バターを溶かす。
2. たまねぎ・セロリ・にんにくを入れ、焦げ付かないように混ぜながら、しんなりするまで5分ほど炒める。
3. 小麦粉、トマトペースト、パプリカ、カレー粉を入れる。
4. 少しずつ鶏がらスープを加えながら、よくかき混ぜる。
5. 鶏がらスープを全部入れてしまったら、沸騰させる。
6. 沸騰したら弱火にして15分ほど煮込む
7. 海老を鍋に入れて、軽くかき混ぜて火を止める。
8. クリームを入れ、塩コショウをして混ぜる。
9. 器に取り分け、好みでブランデーを加える。 
10. ネギを彩りとして海老の上に散らして出来上がり。

グリーンカレーは、お手軽で簡単に調理できる本格カレーのひとつ。
ここでは相性バツグンのチキンを使ったグリーンカレーをご紹介します。

目安調理時間：準備=20分　調理=40分

・鶏むね肉　                455g　*皮をはいで食べやすい大きさにカットしておきます
・濃い口しょうゆ　         大さじ1
・小麦粉　                   8g
・サラダ油　                 30ml
・グリーンカレーペースト 30g
・エシャロット（グリーンオニオン）　2
・クローブニンニク          3ピース　*皮をむいてみじん切りしておきます
・ショウガ　                  2g　＊皮をむいて、細かくみじん切りしておきます
・ココナッツミルク　       475ml
・フィッシュソース         15ml
・薄口しょうゆ　            大さじ1
・白砂糖                     25g
・コリアンダー　25g　*つけあわせ用

作り方

1. カットした鶏むね肉に、大さじ1の濃い口しょうゆを絡めたあと、小麦粉で包みます。
2. 大きなフライパンでサラダ油を熱します（強火）。
3. フライパンに鶏むね肉を入れ、焦げ付かないようステアしながら5分ほど炒めます。
4. 鶏肉が褐色になったらフライパンから取り出します。
5. 火を中火に下げて、カレーペーストをフライパンに入れます。香りが漂ってくるまで約1分ほどステアしながら熱します。
6. 次に、エシャロット（グリーンオニオン）とニンニク、ショウガをフライパンに入れ、さらに2分ほど熱します。
7. 取り出していた鶏肉をフライパンに戻し、満遍なく混ぜ合わせます。
8. ココナッツミルク、フィッシュソース、醤油大さじ1、砂糖をフライパンに入れ、更に混ぜ合わせます。
9. 鶏肉が柔らかくなるまで、20分ほど、とろ火で煮込みます。
10. お皿に取り分けて、コリアンダーを添えてできあがり。

コツ：

レシピには含まれていませんが、ジャスミン米のライスを用意して一緒に頂くとオリエンタルな雰囲気が盛り上がります。

ココナッツミルクとカレーペーストが醸し出す素晴らしいカレーソースに、チキン、ズッキーニ、ニンジンが見事に調和します。調理時間は20分で、レストランに行く必要がなくなる自家製タイカレー、是非お試しください。

準備時間　10分
調理時間　10分

材料

• オリーブオイル　10ml
• 鶏胸肉　455g　タンザク切りしておきます
• タイレッドカレーペースト　15g
• ズッキーニ　125g（ハーフカット）
• 赤唐辛子　1本　みじん切りにしておきます
• ニンジン　60g　食べやすい大きさにきっておきます
• たまねぎ　1個（1/8にカットしておきます）
• コーンスターチ　8g
• ココナッツミルク　1缶（14オンス）
• コリアンダー　6g　

作り方

1. 大きなフライパンでオリーブオイルを熱します（中火）。

2. 鶏肉をフライパンにいれ、3分ほど混ぜながら火を通します。

3. カレーペースト、ズッキーニ、ピーマン、にんじん、タマネギを加えます。

4. 数分間、かき混ぜながら煮込みます。

5. ココナッツミルクにコーンスターチを溶かし、4.に加えます。

6. 一旦沸騰させた後、1分ほどとろ火で煮込みます。

7. コリアンダーを散らし、軽く混ぜてできあがり。

ヒント：コリアンダーは、カレーをお皿に取り分ける直前に加えるのがコツ。